Шу пуэр
Более мягкий по вкусу и воздействию, чем шэн. Чай обладает глубоким бархатистым вкусом с шоколадными, древесными и ореховыми нотами.

Шу пуэр (熟茶) – это возможность подарить себе и близким незабываемый вкус зрелого черного чая. Роскошные качества он приобретает благодаря технологии ускоренного созревания во дуй (wòduī, 渥堆, «влажная куча») – влажного скирдования. Вначале процесс проходит так же, как и для шен пуэра, затем подготовленное и увлажненное сырье оставляют бродить в куче до 90 дней. Его периодически помешивают и поддерживают определенные условия. Небольшое количество сырья оставляют в рассыпном виде, другую часть прессуют. После сушки процесс брожения останавливается, но чай продолжает изменяться, наполняясь новыми нюансами.

Спрессованная лепешка сочетает купаж почек и листьев осеннего урожая, собранного с разных кустов и деревьев. Попробуйте шу пуэр и вы прочувствуете всю глубину его вкуса с нотами древесины, сигар, шоколада и ореха. Настой имеет непрозрачный темный оттенок, согревает и тонизирует, его легко заваривать. Из-за специфичности условий производства чай перед приготовлением следует промывать, а заваривать лучше водой температурой около +100 °С. Храните его в проветриваемом помещении без посторонних запахов.

Цена шу пуэра зависит от состава сырья, места сбора, способа хранения и именитости фабрики.

Шен пуэр
Мощный природный энергетик с сочным ярким вкусом. Тонизирующий напиток имеет небольшую кислинку, характерные нотки сухофруктов и оставляет сладкое послевкусие. Если вы решили купить китайский чай этого сорта, воздержитесь от его употребления перед сном.

Шен пуэр (生茶) Словно коллекционное вино, чай хранится десятилетиями, раскрываясь и обретая новые вкусовые оттенки. От сорта, возраста, условий хранения и фабрики зависит цена на шен пуэр.

Производство шен пуэра

Особенный вкус чай приобретает в процессе обработки. Собранные листы прожаривают, скручивают, просушивают на открытом воздухе и просеивают. Затем заготовка отбирается и купажируется. Чтобы чай был в прессованном виде, чайные листья несколько секунд пропаривают, формируют, укладывают под пресс. После сушки готовый чай упаковывается в бумагу и отправляется на выдержку или продажу. Если вы хотите купить и самостоятельно выдерживать пуэр, понадобится проветриваемое помещение без посторонних запахов с постоянной средней влажностью.

Особенности напитка

Настой шен пуэра схож с зеленым чаем, обладает светлым оттенком и свежим объемным вкусом с нотками сухофруктов. После чайной церемонии с вами останется продолжительное сладкое послевкусие. Для заваривания такого чая температура воды должна быть +90…+95 °С. Шен пуэры с выдержкой более 7 лет подходят для варки.