• Успокаивает
• Без кофеин

Традиционно в качестве сырья для чая «Белый Пион» (Бай Му Дань) берутся толстые листья и почки с густым белым ворсом, первый сбор весеннего чая — одна почка и два листа, длина которых почти одинакова. Нескрученные и неферментированные почки напоминают крошечные белые бутоны. Благодаря этому сходству и появилось название чая.

Летний сбор, имеющий тонкую почку, не годится для Белого Пиона. «Бай Му Дань» не проходит процесса скручивания и прожарки, он лишь подвяливается на солнце и прогревается, затем сразу сушится.
Форму листа можно охарактеризовать как естественную, цвет — лоснящийся, глубокий серо-зелёный или тёмно-бирюзовый, с оттенком мха.

Лист толстый и мягкий, на нём просматривается волнистый рисунок, который как бы поднимается и опускается, по краю спинки листа идут блестяще-белые ворсинки. Прожилки имеют красноватый оттенок.

Кайма листа немного загнута, закручена к спинке. Лист и почка соединены друг с другом, примыкают к черенку, к веточке. Цвет настоя — миндально-жёлтый или даже апельсиново-жёлтый. В аромате готового чая преобладают цветочные, сладкие и фруктовые ароматы. Чай имеет густой, чрезвычайно мягкий вкус и оставляет сладкое послевкусие.

Способ заваривания

заваривать горячей водой (80°С) в фарфоровой гайвани, чайнике из пористой глины или стеклянной посуде. Пропорция заварки к воде: 4-5 г на 100 мл. Для первого раза настоять 6-8 секунд, после чего пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Держит вкус и аромат 8 завариваний.

• Охлаждает
• Без кофеина
• Способствует похудению

Первые весенние почки с провинции Юньнань. Тонкий и нежный цветочный аромат с фруктовым послевкусием. Этот белый Пуэр приготовлен из почек чайных деревьев, по технологии белых чаев.

Чайные почки бережно собираются вручную, и не подвергаются никакой обработке, а только слегка подсушиваются. Именно поэтому этот чай так богат витаминами, антиоксидантами, аминокислотами и другими микроэлементами. Чай обладает целым арсеналом целебных, тонизирующих и общеукрепляющих свойств, оказывает омолаживающий эффект и повышает жизненный тонус. Отлично утоляет жажду, идеален для чаепитий в летнее время года.

• Охлаждает
• Просветляет мысли
• Для холодного чая

Шоу Мэй или «Брови Долголетия», изготовлен летом 2015 г. в горах Таймушань (Север провинции Фуцзянь) из листа сорта Большой Фудинский Белый. В сухом виде – крупные, буро-коричневые листики с длинными, тонкими черенками. Аромат сухого чая тонкий, цветочно-медовый. Цвет настоя прозрачный, светлого оттенка хаки.

Букет готового чая тонкий, цветочный, с древесными и хлебными нотками. Вкус легкий, чистый, сладковатый, тонкой ягодной кислинкой. Аромат нежный, цветочный. Приятное, освежающее послевкусие

• Успокаивает
• Для холодного чая

Китайский белый чай, бай-ча, 白茶 относится к классу слабо-ферментированных чаев (ферментация 5-7%). Производство белого чая возникло во времена правления династии Цин в горах Таймушань (太姥山) на северо-востоке Фуцзяни. Эта местность, окруженная горами на Севере, на Юге зелеными долинами спускается к морю. Среди причудливых скал и огромных камней, на живописных склонах, покрытых зеленью лесов, согретые ласковыми лучами солнца и напоенные дождями и туманами растут здесь чайные кусты. Согласно современному китайскому стандарту, только фудинский белый чай является «подлинно белым».


Лучшим в категории белых чаев считается Белые Ворсистые Серебряные Иглы. Сырьем для него служат большие, пушистые почки чайного куста Да Бай Ча, которые берут в ясные солнечные дни (а точнее утра) середины марта - начала апреля. Это самый ранний, самый ценный белый китайский чай, который производят в крайне ограниченных количествах.

«Серебряные Иглы с Белым Ворсом» – знаменитый сорт, который входит в десятку самых известных. Cобран и изготовлен в районе Фудин (Север провинции Фуцзянь) из отборных весенних почек чайного куста Да Бай Ча.

В сухом виде – отборные, крупные, светло-зеленые почки с плотным тельцем и острым кончиком, обильно покрытые серебристым ворсом. Аромат сухого чая тонкий, цветочный. Настой прозрачный, очень светлого оливкового оттенка.

Букет готового чая легкий, свежий, утонченный, цветочно-ягодный, с нотками белой смородины, мяты, нероли, майской розы и зеленого яблока. Вкус тонкий, объемный, шелковистый, сочный, прохладный, сладковатый, с яркой цитрусовой кислинкой. Нежный, многогранный, цветочно-ягодный аромат. Долгое, запоминающееся послевкусие.

Заваривать кипятком, остывшим до 90-95°С. Пропорция заварки к воде: 5-6 гр. на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Сохраняет вкус и аромат 8-9 завариваний.